Château Canon La Gaffelière

Das Château Canon La Gaffelière, am südlichen Rand des mittelalterlichen Saint-Emilion gelegen, zeichnet sich durch seinen kalkhaltigen Ton- und Sandboden aus, der hervorragende Drainageeigenschaften besitzt und gut und effizient Wärme speichert.

Wegen dieser speziellen Bodenverhältnisse verfügt der Weinberg über eine ungewöhnliche Rebsortenzusammensetzung, die eine harmonische Balance zwischen Merlot und Cabernet aufweist. Insbesondere die Cabernet-Reben profitieren vom frühreifenden Terroir, ergänzen die üppige Note des Merlots und prägen so den charakteristischen, eleganten Geschmack des Weines von Canon La Gaffelière.

In der modernen Kellereistruktur läuft die Vinifikation behutsam und ohne starke Temperaturschwankungen ab, um das Potential der Trauben voll auszuschöpfen. Durch die Reifung auf feiner Hefe werden die Charaktere des Weines verstärkt, wobei jeder Charge individuelle Aufmerksamkeit geschenkt wird. Es wird jedoch versucht, unnötige Eingriffe zu verhindern und der Wein je nach individueller Ausrichtung dem jeweiligen Jahrgang angepasst.