Saffredi IGT 2018

Saffredi ist das Kronjuwel der Fattoria Le Pupille. Das Weingut wurde 1985 von der bahnbrechenden Winzerin Elisabetta Geppetti gegründet. Ihr Anwesen umgibt Pereta, ein malerisches mittelalterliches Dorf, das von 2 Hügeln überragt wird: "Le Pupille", oder "Die Augen", die sorgfältig über die perfekte Umgebung für den Weinanbau wachen.

Frische Kräuter wehen aus dem Hals dieses toskanischen Rotweins. Rosmarin, Thymian, Minze und Lorbeer vermischen sich mit säuerlichen schwarzen Früchten, wie Cassis und Brombeeren, und Schichten von Gewürzen. Saffredi ist eine kühne Mischung aus Bordeaux-Trauben: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot und 10% Petit Verdot, geerntet auf Sandsteinböden in einer Höhe von 280 Metern.

Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Rubinrot, das auf seinen lebhaften Charakter hinweist. Am Gaumen zeigt er eine konzentrierte Palette von roten Früchten, Erdbeeren, Cassis und Himbeeren, die einem Hauch von Backgewürz und Balsamico weichen.

Er ist reichhaltig und rund, mit kräftigen Tanninen und einer ausgeprägten Säure, die die zugrunde liegenden Aromen von frischen Kräutern hervorhebt.

Die Trauben reiften 18 Monate lang in Fässern aus neuer französischer Eiche, doch das Holz ist immer noch präsent integriert und lässt die Früchte durchscheinen.

EMPFEHLUNG:

Lagern ist die Devise. Wenn man sich aber für das jetzigen Genuss entscheidet, dann bitte zu einem Linguine mit Hirschragout und Dörrobstjus. Das braucht er.